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“临源豆府”——吃出绿色健康新纪元 文 / 常炜  2010-10-14 
     

   “临源豆府”是临夏市金海洋清真食品有限责任公司豆制品的主打品牌,公司地处史称枹罕、河州,素有“茶马互市”、西部“旱码头”和“河湟雄镇”之称,享有“花儿之乡”、“彩瓷之乡”和“牡丹之乡”美誉的甘肃省临夏回族自治州州政府所在地——临夏市。

     临夏市金海洋清真食品有限责任公司是由手工作坊逐渐壮大发展起来的清真系列豆制品企业,是集科研、开发、生产和销售于一体、甘肃省西南部第一家、临夏州最大、西北地区一流专业化、规模化豆制品生产加工基地。

     新公司位于临夏市枹罕镇罗家堡258号,距临夏市区3公里。公司占地面积8000平方米,拥有资产850多万元,其中固定资产550万元。公司自2000年8月份投产以来,经过多年的技术研究和设备更新,已经拥有现代化花园式园林食品生产厂房区,国内最先进的卫生级生产设备及与国际接轨的全新豆制品系列生产线8条,各类淀粉系列制品生产线5条,火锅调味品系列生产线2条,面筋系列生产线2条,水产品系列生产线2条。

    公司配备系列设备有配料机、灌装机、打码机、真空包装机、设备消毒机、夹层锅、杀菌罐、不锈钢操作台、封口机等20多台、配送货车数辆,并建有能储存20多吨货物的冷藏保鲜库。


    公司技术力量雄厚,设备先进,聘请数十名清真食品制作专业技术人员。现以“临源豆府”为主打商标,产品有豆制品、调味品 水产品 淀粉类制品四大系列百余种品牌,2008年成为“中国食品工业协会豆制品专业委员会会员单位”, 经临夏市民族事务委员会考核颁发清真食品生产许可证(牌照第01036号)。

     通过公司多年的发展,现已形成了一个以临夏为中心辐射到甘肃周边地区的巨大销售网络。产品主要销往四川省的阿坝、青海省的河南、循化等县以及甘肃省的兰州地区,甘南州等周边地区。

    一直以来,“临源豆府”秉承责任体现人品、人品决定产品;道德决定质量、质量铸就品牌;产品体现人品、品牌体现道德的坚定信念,使企业在居住着汉、回、藏、东乡、保安、撒拉等18个民族,具有浓郁的穆斯林风情和不同文化风俗的临夏州独树一帜,引领清真绿色健康饮食文化新潮流。


                      立足临夏、服务本土,大力开发民族绿色健康优质食品

     公司总经理蔺录强早在20世纪末21世纪初就通过市场调研分析一下子瞅准了临夏市这块蕴藏着浓郁民族风情的宝地。1999年到2000年,他从新疆、陕西曾多次往返临夏,并在兰州深入市场多次考察验证,决定在临夏市开发民族特色的清真豆制品系列健康食品。

    “万事开头难”。但对一个刚30出头的宝鸡小伙子蔺总来说,“难”却砺就了他奋进的意志。他有一股“出生牛犊不怕虎”的冲劲,正是靠着这一股无畏的冲劲,他在临夏州这块陌生的土地上硬生生拼搏出了一个令众多兄弟民族惊叹不已的奇迹:“临夏市金海洋清真食品有限责任公司”。它不仅仅是一个企业符号,它更是一个民族凝聚力的象征。他的公司里汇集了众多少数民族的员工,他们围着企业的生存和发展同呼吸共患难…….他们谱写着中华民族和谐发展的赞歌。

    临夏市是一个多民族集聚地,是甘南州牧区和临夏州农区链接的纽带。相比内地和发达的沿海地区,它的经济发展相对滞后,人民生活的水准相对较低。当地食品加工,像牛羊肉屠宰加工、奶和奶制品运输包装加工以及人们的日常生活用品加工,多是出自原始手工作坊,基本上还没有形成规模性机械化大生产。卫生条件状况较差,人们的生活健康很难得到保障,特别是豆制品的加工更令人担忧。

    走遍临夏州街道和乡村的角角落落,豆制品加工数百家,都是清一色的手工作坊。不仅房舍简陋,墙壁地面污浊不堪,而且,连加工用具都是原始陈旧锈迹斑斑。操作人员常常衣帽不整、衣衫脏兮,更不用说懂什么专业技术。制作程序不科学规范,产品多是质陈味老。污水处理,随地抛洒,无专业净化通道。点脑配料不合理,廉价伪劣添加剂超标使用等等……

    蔺录强,一个极富民族责任感的青年,他在开始创建临夏市金海洋清真食品有限责任公司之初,他沿袭本地的风俗习惯开始手工加工,但又不循规蹈矩,锐意创新,大胆试验,不断推动着临夏市豆制品手工加工的进程。

    多少个夜晚,他和妻子李萍磨浆、调整生浆的水分、加消泡剂处理并加热煮沸过滤,添加凝固剂上箱挤压水洗切块包装,每一道工序和环节他和妻子都实验了几十次,甚至上百次。他花费了他和妻子多年的积蓄,功夫不负有心人,他终于形成了自己一套科学行之有效地豆制品加工工序,赢得了一定的市场和消费者的信赖。

    然而,他无论怎么做都没有逃脱手工加工豆腐实施保鲜带来的致命问题。有时候,天气炎热,货又供不应求,前半夜就开始加工,没想到等到天亮送货时却发现变了味,看着一夜的劳动成果,他和妻子无奈地一跺脚,横下心扔进垃圾台。

    别人怎么卖他不好说,但他要对经销他的客户负责,对食用他豆制品人的健康负责。随着客户量的不断增加,手工作坊已使他感到力不从心,质量、保鲜、卫生等等问题接踵而至,他不得不重审自己的豆腐作坊,他要告别豆腐的手工加工,扩建厂房,购置现代化的最新设备,开创临夏州豆腐的规模化、机械化、系列化大生产……

    蔺录强歇不下了,他开始跑上海,奔北京,赴南京……凡是有豆制品加工知名的企业他都跑去考察参观。但这些企业的设备和生产的产品都很难适合临夏州他建厂的条件和当地人的口味,无奈,他只能综合多家企业设备的优点又结合自己的实际自行设计出了一套生产设备。当他带领作者参观这套即将退役的设备时,无不深情地说:“正是靠着这套设备我实现了‘临源豆腐’的原始资本积累,淘得了豆制品第一桶金。它像我的孩子一样,是我人生成功的杰作,令我激动不已,使我拥有了成就感。现在要把它从生产线上撤下去真是于心不忍啊!……”

    临夏是一个投资的热土,临夏州当地的各族人民都是好客的,他们以满腔的热情拥抱每一位来这里投资的客人。当蔺录强为自己企业发展的资金感到困惑时,一个个好心人为他伸出了援助之手。这个1万,那个2万……有的甚至拿出了自己的房产证给他做抵押贷款……

    政府伸出了援助之手,党在少数民族企业发展最困难的时候有力地站了出来,进行了大力扶持。2008年5月,临夏市招商局报请临夏市政府,经市政府第20次常务会议决定,批准蔺录强新建临夏市金海洋清真副食品加工厂,并纳入2008年临夏市少数民族清真豆制品招商引资的重点企业。

    由于当地人的大力支持和政府部门的鼎力相助,蔺录强的豆制品企业犹如火助风势、风助火威,在临夏州这块富有民族激情的热土上蓬勃发展了起来。

 

                                      豆腐文化源远流长,开拓发展前景可观

   蔺总刚刚30出头,他对豆腐情有独钟已是十数年。他在孩提时代就对豆腐的质细肉滑玩味不够。随着年龄的增长和社会生活阅历的加深,他更认识到豆腐在人们生活的重要性和依赖性。他对豆腐的起源和发展进行过认真研究,当他和作者谈起此事时,眉宇间跳动着欢快的舞步。他的智慧的双眸熠熠生辉,无不折射出他对自己热衷的豆腐所发展企业的社会实效性和远见卓识。从他的言谈之中不难看出,他不光是一个埋头苦干的企业家,更是一个啃着豆腐文字版块的文化人。他对豆腐文化如数家珍,使我们了解了豆腐文化的博大精深以及在我国饮食文化中占据的举足轻重的分量。

    豆腐从西汉高祖刘邦之孙——刘安就开始制作。南宋朱熹就赋诗云:“种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮王术,安坐获泉布。”并自注说:“世传豆腐本淮南术。”

    据考证明代医药学家李时珍在《本草纲目·谷部·豆腐》时也记载“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”明叶子奇《草本子·杂制篇》说:“豆腐,淮南王刘安所作。”王三聘《古今事物考》中道:“豆腐始于淮南王刘安方土之术也。”清初高士奇在《天禄识馀》中也有“豆腐,淮南王刘安造,又名黎祁”的记载。

    豆腐的追根究源亦是豆腐文化异彩纷呈,明苏雪溪平豆腐诗对豆腐赞美更是经典绝伦:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得,多在僧家与道家?”

    豆腐的大众性在传统食品中占据显著地位,豆腐是中华民族对人类文明的贡献之一,是中华民族喜闻乐见的流行食品。豆腐的制作及烹调方法随着在中国的发展也走出国门流传到了海外。最初,外国人开始仅把豆腐当一道中国菜,后来才发现豆腐不仅是美味佳肴,还是非常好的保健食品。

    在日本,豆腐被誉为可以终身受用的食品。在漫长的历史长河中,没有一样食品像豆腐一样在不改变其基本形态的情况下,一直受到僧侣、贵族和庶民的喜爱。特别在日本,豆腐深深地扎根于人们的饮食生活中,甚至被称为日本的民族食品。大量临床研究表明,每天至少摄取25克以上的大豆蛋白(相当于半块豆腐),就可以降低血液中胆固醇含量,有效预防心血管病。

    最近在欧美,豆腐作为健康食品开始备受关注。

    挖掘豆腐及其豆制品的营养价值。进一步研究发现:豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶,豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶,而含铁量是牛奶的10-20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁,具有较高的吸收率,加上大豆蛋白的降低钙排泄作用,因此,大豆食品具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健效用,比起牛奶价格却便宜得多。另外,与吃肉和喝牛奶相比,豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此,不少营养学家称豆制品为“物美价廉的最佳保健品。”

    近来科学家还发现,大豆蛋白经酶水解后能产生具有氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽,大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品,如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事实上,流行病学研究表明,由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品,心血管病、乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。有些专家甚至呼吁:“为了身体健康,请您每天食用半块以上豆腐”……

   作者为了进一步了解“临源豆府”的发展向蔺总问道:“从目前现状来看,如何做大做强临源豆腐呢?”

   蔺总用一句话做了高度概括:“临源豆府,世界的豆腐”。

   从他自信的目光中我们看到了他要创造优质豆腐品牌,做世界一流的豆腐。他要把他的“临源豆府”推上更大的区域,让最大多数人吃上他的临源品牌绿色健康豆制品。

   “临源豆府”系列豆制品主要原料除大豆外还有精选黄豆。通过豆类的多方比较,蔺总和他的研究人员发现黄豆不同于一般豆类。黄豆含有较高的蛋白质(35%~40%),被誉为“优质蛋白质仓库”,黄豆蛋白的氨基酸组成接近人体的需要,而且富含谷物中较为缺乏的赖氨酸,而且钙、磷、铁和硫胺素的含量也很丰富,还有一定含量的核黄素,还有多种人体必需的营养素,如不饱和脂肪酸、钙、磷、B族维生素等。在我国人民日常膳食的营养摄入中蛋白质占有重要地位,有较高的营养价值。 

     临夏市金海洋清真食品有限责任公司豆制品以黄豆为原料的绿色健康食品,如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、油豆腐等豆制品系列含有更丰富的蛋白质,其营养价值极为丰富,是价廉物美的大众化营养食品。经临床医学验证:每天进食其公司黄豆制品100克,可提供人体约200毫克的钙,同时还弥补了谷类食物中赖氨酸的不足。豆蛋白易于吸收,尤其是儿童和老年人更需要豆蛋白。

    近年的医学研究表明,常食黄豆类制品有预防男性前列腺癌的作用,豆制品富含植物激素,具有调节人体激素含量的作用,而前列腺癌的成因主要为老年男性体内激素减少所致。豆制品对预防胃癌也起一定作用。是属于低脂肪高蛋白食品,而蛋白质可缓和胃内的酸碱度,减少胃内致癌物—亚硝胺类的形成,增加胃粘膜的分泌,减少致癌物与胃粘膜的接触,提高机体的胃组织修复能力,常进食豆制品,对预防胃癌有一定作用。黄豆所含的脂肪酸中多半是亚油酸,占50%以上。该酸是一种不饱和脂肪酸,具有降低血液中胆固醇的作用。大豆含的卵磷脂是构成人体细胞膜的重要成分,有减少血中胆固醇、降低血压和防衰老的作用。大豆含有的豆皂甙能促进脂肪分解、抑制多余脂肪的合成和吸收,能防止体内氧化脂质的生成,而过氧化脂质是动脉硬化的致病因子,故豆制品有预防动脉硬化的作用,大豆制品能赋予血管以弹性,突发性血压升高又能免于血管破裂。

     随着人类文明的进步和国民经济的持续发展,人们越来越重视自身的健康,豆制品作为营养健康食品,已引起人们的高度重视,形成了“健康长寿,不可一日无豆”的饮食观念。

    21世纪以来,世界饮食营养科学界兴起一股引人瞻目的“豆腐热”,高蛋白、低脂肪的豆腐食品越来越受到世界人民的喜爱,成为科学界一致推崇的美味保健佳品。从现代营养上讲中国食用豆腐、豆浆和其他豆制品是营养与保健成分最集中、最合理、最丰富的食品。

    美国《展望经济》甚至预测:“未来十年,最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品,乃是中国的豆腐。”

    西方人今年来越来越钟情绿色食谱,减少牛奶、牛肉等高脂肪的摄取,流行多喝豆浆,多吃蔬菜、植物油、素食逐渐成为时尚。

    时势造英雄,时不我待。经过多年苦苦探索和不懈努力,终于厚积薄发,“临源豆府”商标的成功注册,使蔺总的豆制品企业插上了腾飞的翅膀。制作“临源豆府”豆制品的人已是一个奉献民族豆制品的敬业团队,“临源豆府”员工们的湛蓝色工作服已经成为临夏市一道靓丽的风景。临源人已利用自身规模效应与科研优势结合,紧跟国际趋势,将多年专业研制豆腐的科技成果转化成规模化、多元化产品。为弘扬中华传统美食文化,打造中国的世界著名食品品牌不断做出自己的贡献。

    “打造全球第一品牌!  弘扬中华大豆文化!”成了临源人人生的奋斗目标和不懈的追求。

                              “更高、更快、更强”打造西部豆制品龙头企业

    “三聚氰胺”事件冲击了牛奶市场,消费者不约而同地将对牛奶的青睐纷纷转向了豆浆。人们更进一步地认识到了《本草纲目》对豆浆的记载:“豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒。”一杯豆浆引爆了豆制品行业,使豆制品快速进入井喷时代。

    为了更进一步抓紧发展机遇,掌握豆制品的生产质量,站稳中国的消费市场,推动本企业与国内其他豆制品企业共同发展,临夏市金海洋清真食品有限责任公司总经理蔺录强率员工参加了2008年7月9-13日在北京海淀科技大厦举行的首期全国豆制品生产工艺技术研讨培训班。通过这次培训班的学习,蔺总更加开阔了视野,在与来自全国豆制品企业的各路精英的相互探讨学习中,蔺总认识到了自己的企业的优胜之处和存在的不足。

    他在培训班结识了中国豆制品专业委员会秘书长吴月芳,中国豆制品专业委员会专家组副组长、高级工程师白云龙,中国豆制品专业委员会特别技术顾问、食品学博士张一震,上海清美绿色食品有限公司副总经理王春杰,江苏迈斯克食品有限公司常务副总卢义伯,原中国发酵研究院高级工程师欧建昌等中国豆制品顶尖级人物,特别是听了他们对豆制品加工生产过程的机理、豆浆浓度的稳定性控制、机械化点浆过程的控制要求、豆制品生产过程中产品质量稳定性控制、油炸豆制品的生产及工艺要求、豆制品调味品加工技术以及欧美和印度尼西亚豆制品行业情况及产品介绍等7大方面的面授和详解以后,使他收获颇多,且有意犹未尽之感。使他深深地感到要使自己的企业跨入中国豆制品企业十强,他还需要做更大更艰苦的努力,他还需筹集大量资金用于购置新设备,还需投入大量的资金进行新产品的研发和生产……他还得把每一分钱花到企业发展的刀刃上。

    蔺总无不诙谐地对作者讲,为了企业的发展,他经常跑厂子。在学生暑假漫长的40多天假期中,他往往半夜12点回家,早上5点就起床去厂里,儿子甚至难见他一面,因为在这段时间里儿子都在睡觉。有一次,儿子给他打电话说:“爸爸,你能否抽空回来陪我去吃一碗牛肉面呀?”他突儿感到很吃惊,觉得自己怎么这么忙,连陪儿子吃一碗面的机会都没有!他的妻子有时候一连半个月也见不上他的面,有时也在电话中无奈预约:“喂!蔺总,你是否可以回来看一下老婆呀,我们的家里还要有男人来撑掌呀……”他的父母也嗔怪他:“常年在外奔波,一年四季难回家,也不看我俩一把年纪了,见儿孙比登天还难啊”。

   蔺总做了企业的老板,在外界许多人的眼里他是一个非常成功的男人,可蔺总面对作者感慨万千地说:“做人难啊,走到人生的这一份上,我感觉我什么都不是。我在家中我说不起话,因为我在家中只不过是一个过客,我什么都没做。我在儿子面前我不敢让儿子叫我爸爸,在妻子面前我不敢称做自己是丈夫,在父母面前我不敢称做自己是孝顺儿子。我现在是什么呢?我思前思后,我觉得我已经不是一个具体的什么人了,我已成了社会人,我成了大家的了,我是个公共人。每天手里流动那么多钱,哪一分钱我自己可以乱花?!到头来都流入银行,进了国库,服务了社会。有时不免觉得凄凉,但反过头来一想:值!人生最大的追求不就是对社会的贡献嘛。我身上已经拥有了千千万万个家庭悲喜交欢的因子,我的敬业忘我会使许多人一生幸福,一旦我颓废堕落会使许多家庭坠入不幸的万丈深渊。我把自己推向了做人的顶峰,我只有百倍尽心,才能万无一失……”

    为了使自己的企业更上一个台阶,蔺总除了严把质量关外,还把自己的产品积极拿到省市质检部门接受各种指标检查。有一次,他去兰州市省质检部门质检某一新开发的豆制品产品,早上大清早就去,晚上6、7点忙完开始开车往回赶。这时,才感到饥肠辘辘,原来发现自己忙碌了一整天竟连一口饭都没有来得及吃呢,急忙就近找了一个饭店,结果一掏腰包发现只剩下十来块钱了,而返回临夏的过路费至少也要十几块,无奈,他只能咬咬牙忍着饥饿开车回到临夏。

    有时候连一碗面钱都难开得出,对于蔺总已不是什么新鲜事了。

    有一次,他开着车路过集贸市场,看见一位妇女正在卖刚煮熟的新鲜包谷,他下车一下子挑了5个。他好长时间没有吃上新鲜的包谷了,今天偶尔碰到真是难得。结果往口袋里一摸,糟糕!急着去厂子,身上一分钱也没带。他看着那位妇女望着他小轿车迷茫的眼无奈地摇了摇头,放下包谷依依不舍地离开了,身后留下了那位妇女不解的感叹:“开着这么高档的车,怎么连买包谷的钱都没有啊……”

    蔺总对自己花钱几近苛刻,但对公司的发展和员工培训毫不吝啬。为了能使公司的产品在第一时间与顾客见面,“临源豆府”在临夏市富临批发市场莅临大门口最显眼门面房专门设立了批发部,为了保证产品销售的服务质量还公示了“豆制品之家”专设的监督电话。

    蔺总对作者说:“我们这样做的目的就是为了表明我们的‘临源豆府’是以诚信立业。‘人而无信,不知其可也’,一个企业之本就是诚信。‘民无信不立’,我们的企业正是由于有消费者的信任和支持才得以蓬勃发展……”“我们把我们的‘临源豆府’的产品置于消费市场的风口浪尖,是为了让我们的豆制品在日益挑剔的消费者的眼光中臻于完善,我们临源豆府最辉煌的那一天,并非是钵满盆满的那天,而是从人们日益消费的需求中产生的对新产品的挑战,是以研发新产品开拓世界市场以勇敢迈向意志的那一天。”

    也许是为了这一天,蔺总每年都花大量的钱让员工参加全国各种豆制品生产工艺培训。他还花大量钱去丰富职工的文化生活,营造企业文化。

    一走进蔺总的公司你会被一种浓郁的企业文化紧紧包围住,琳琅满目的产品介绍,豆制品发展的文化历史,豆制品的药用功效等等都会使你得到一次人生洗礼。

    由于他和全公司员工的不懈努力,他们的公司先后获得了全国工业产品生产许可证调味品(半固状)QS认证、淀粉及淀粉制品(淀粉制品)QS认证、豆制品(非发酵性豆制品)QS认证等。

    蔺总现在正带领着他的企业和全体员工站在更高、更快、更强的起点上,大力发展豆制品绿色食品,积极与高校合作,不断推出符合大众口味的豆制品新产品,把临夏市金海洋清真食品有限责任公司推向中国豆制品企业的金牌行列。我们相信中国的豆制品企业会因蔺总的“临源豆府”豆制品变得异彩纷呈、多彩多姿。

                                                                                                 


 

 

 

 
 
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