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餐饮企业如何把握世界杯和端午节商机 

节日营销已成为餐饮企业规定的推销方式,不过今年端午节恰逢金融危机大环境,消费疲软导致部分餐饮企业促销活动都很低调,更多餐饮企业还处于观望阶段。端午节的到来,粽子的销售也势必进入白热化阶段。对于消费者来说,价格的上涨,势必会造成购买力下降,针对这一现象,商家一定要提前做好销售策划,谨防原材料的再一次涨价。

我从中国吃网上了解到,由于今年粽子原材料价格有所上涨,粽子价格也跟风普涨约两成。今年粽子涨价,主要是因为原材料价格涨得厉害。粽子的主要成分糯米、糖、鸡蛋等原材料价格都上涨了。除了主要原料上涨以外,板栗、粽叶等辅料的价格也大幅上涨,而包粽工人的工资标准也有所提高。从一些大超市了解的情况来看:粽子的主要原料几乎都涨了价,特别是糯米,普通的国产糯米已经从去年的2元左右一斤,上涨到每斤3元左右。

在弊端的面前,四年一次的世界杯给餐饮端午营销带来好运,餐饮打上世界杯快车。今年餐饮端午营销主题加入世界杯元素。一些酒店,餐饮推出豪情世界杯 端午情意浓的活动,在餐饮店可以享受世界杯独享就餐时间,送粽子的活动。

老实说,我也算得上世界杯超级球迷了,根据前两届世界杯我对行业的了解,尤其是对餐厅、酒吧、KTV了解,一般他们都是非常重视世界杯这样的难得商机的。比如,有的餐厅或酒吧对现有设备进行升级改造,以保证大堂的大屏幕能实时直播世界杯赛事;有的KTV则准备推出世界杯看球飚歌套餐;有的则对场地重新装修,增加世界杯球队国旗、球星贴画、足球饰品等,营造看球氛围。我想,这些对餐饮、酒吧等行业的管理者而言,有很多值得深思和借鉴的地方,记得上次德国世界杯时,为了看最后那几场淘汰赛,我是几个通宵没睡,人都弄得像大熊猫,上班我那眼皮几乎要拿牙签顶起,现在我回过头来想想,当时去那些酒吧,看世界杯的氛围也好,很多球迷都聚在一起,一边喝酒一边看大屏幕球赛,当时真的觉得很过瘾。不知不觉得还消费了很多酒、饮料、零食、水果等,哎,到最后买单时,费掉的银子真不好,差点还走不了……

另外,在服务方面我建议餐饮企业也多考虑下如何抓住了世界杯元素,比如:服务人员穿上了世界杯各球队的服饰,在比赛日涂上各种不同国家、不同球队的标识,穿梭在激情火爆的球迷中间,成为世界杯场外的一道风景。

端午传统美食搭上世界味道,在咖啡店星巴克,名为星冰粽的产品在透明冰皮里包裹五种馅料,分咖啡、金黄、墨绿、玫红、柔白五种颜色,晶莹剔透、小巧玲珑的外形与传统粽子大不相同,咖啡、芒果、蔓越梅等馅料口味也很西方。不过,外国粽子很注意中西合璧,特别为不同颜色赋予不同寓意,包括温暖的情谊璀璨的未来等,和端午戴五色彩线祈福的民俗异曲同工。

端午节是亲朋好友团聚的日子,一起吃饭热闹一下是常事,建议餐厅可以针对亲友团聚的客户群制定团购价,针对的就是相聚一起的人亲朋好友来制定人性化的促销活动。也可以推出有端午元素的特色套餐,在套餐的种类上多考虑下,目的就是营造节日气氛,吸引消费者的过节乐趣。

来源:新浪博客

 
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